出远门前需要在冰箱里面放一枚(看完你就明白了)
- 作者:生活小常识 发布时间: 2022-01-06 16:11 阅读数:88
在冰箱里放,是迷信,还是科学?
相信很多人都有这样的经历,出远门的时候,家里老人都会建议在冰箱里放一个。
操作如下:
事先冻一碗或者一杯水,冻硬后,在冰上放一个,最后,将水和留在冷冻层。
用过来人的说法就是,有了这枚,就不会无缘无故拉肚子上医院了。
一般来说,当我们出远门的时候,其他家电电源都会关掉,唯独冰箱不会关,因为里面会有很多食物,尤其是经常做饭的家庭,冰箱总是被囤积得满满的,不可能一次性吃完。
那冰箱里的,究竟有什么功能呢?难道有保鲜功能?
首先,就是,没有什么特异功能,它的主要用途,是用来判断冰箱是否断过电。
冰箱断电,食物就很容易变质,吃了会拉肚子。
食物有没有变质,肉眼就可以看出来,为什么还需要?
那是针对长时间停电的情况,而现在家用电比较稳定,一般不会停电,即使停电,也很快会被修好。冰箱里的食物缓慢解冻后再被冻上,硬邦邦的,肉眼是看不出来的。
而我们可以通过的位置,大致判断冰箱停电时间。
如果一直在表面,则表示没有断电;
如果被冻在了冰块里,则表示冰箱断过电了,后来又好了;
位置越靠上,断电时间越短,位置越靠下,则断电时间越长。
冰直接化成水,沉入水底,毋庸置疑,那就是断电后一直没来电。
食物被解冻后,重新再冻上,难道不可以吃吗?
很多人都这么干过,买了很多肉吃不完,就冻起来,等吃的时候,再解冻,发现还是吃不完,然后继续冻起来保存。
我妈就这么干过,在她的观念里,只要食物处于冷冻状态中,无论多久都不会坏。
但事实上,这是错误的。
根据加州大学的一项研究表明,一个冰箱每平方厘米空间就有1140 万个细菌,然后再想想那些“僵尸肉”。
首先,冰箱的主要功能,是在低温情况下,抑制细菌的生长和繁殖,而不是杀菌。
在低温状态中,细菌并不会被完全,很多时候会进入休眠期。
温度低,细菌的酶活性就很差,导致它的各项生命互动都变得很慢,有的甚至就像死了一样,完全不进行任何生命活动,进入休眠。这也是食物在不容易坏的主要原因。
此时,若是冰箱停止工作,温度就会上升,这些细菌就会从休眠状态中苏醒,生长和繁殖加速进行,短短几分钟,就可能让细菌数量呈指数级别增长。
像这样的冷冻-解冻多次循环的过程,被称为反复冻融。
有研究表明,如果反复冻融4次,食物上的微生物数量可增加2000倍,非常可怕。
其次,反复冻融,食物的营养物质会流失,口感也会变差。
食物细胞里有大量水分,反复冻融,水分会多次形成冰晶,反复几次很容易破坏细胞的结构,就会影响食物的口感。
同时细胞里的蛋白质会因为反复冻融流失,营养价值也会下降。
我和我妈还有一个争论点在于:食物是要趁热放进冰箱,还是凉了再放?
多少次,因为直接将烫的东西放进冰箱,我被劈头盖脸地骂了。
她的理由是:太烫了,放冰箱,冰箱会坏,也费电。
事实上,从科学角度来说,就是要热的时候放最安全,因为此时细菌滋生最少,等凉透了放入冰箱,食物上的细菌也多了,会跟着进入冰箱,不卫生。
最后
俗话说得好,吃多少买多少。
但很少有人做得到,一旦冰箱空了,很多人是会焦虑的,就像我妈,她甚至觉得2个冰箱不够,还想再买个冰柜。
在这种情况下,建议大家还是细心一点,买来的东西分成小份装好,一次解冻一包,相对也安全一点。
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